■預處理：取冬蟲夏草，用軟刷除去其外層沙土雜質，水發泡軟。

■烹調法：烹調多用燉、煨、熬、扒法，較長時間加熱，目的在于取其藥效。冬蟲夏草即使經過燉煨，其軟脆的質地不變，口感近似黃豆芽。一般燉1只鴨，用5～10枚蟲草即可?？梢詫⑾x草插在鴨脯上，露出半截，以示菜形；也可嵌入劈開的鴨頭中，以線纏緊，然后入烹，后法多用于藥膳，也可以配雞、鴿、貍、狗等料。也有以蟲草配素雞或獨用者，如青海的“清炒蟲草”菜式，純用蟲草一味料。

■調味：調味宜清淡利口，少用醬油、醬等帶色調料，少用麻辣、五香等濃口，以突出其清利爽適的特色。